熊本の郷土料理店「青柳」の二代目女将のブログ


by kura_yasu2
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日本酒好きの興味はサミットの晩餐会で
どんな日本酒が選ばれるのか?

今回は三重県伊賀市、【半蔵 雫】が選ばれました016.gif

私が探したらどこも売り切れなのに、、、

お客様が持参してくださり

飲ませていただきました〜〜!

香りが香りが💞膨らみいつまでも残る

しかし辛口❣️ ワインのような味わいでした。

幸せ053.gifでした!



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# by kura_yasu2 | 2016-10-18 15:16 | お料理のこと

5/11より営業再開します

「平成28年熊本地震」に関しまして、「電話」「メール」などでたくさんの気遣いや励ましのお声をいただき誠にありがとうございました。全国からたくさんのご支援いただいておりますこと、心から支えとなり深く感謝しております。


熊本県では今も沢山の方が「救助救命」「復興支援」に奔走されており、復興の道はまだ遠いように思うこともあります。しかしながら少しずつではありますが、熊本の街に灯りが増え、人の数も増えているのを目にするたび、多くの皆様方のご尽力が実を結んでいることを実感しております。

私どもの店舗も震災の影響で大きな被害を受けました。ですが現在、従業員が一丸となって営業再開にむけて全力を尽くしております。

震災によって青柳は、熊本城の本丸御殿、そして本店舗の半分を失いました。

食器、酒瓶が見るも無残に割れ、あちらこちらに残された震災の爪痕を目にしたとき、正直「このまま営業をつづけていけるんだろうか」「従業員をどう守っていけばよいのだろうか」と、社長とともに茫然となった時もありました。

 
しかしながら、どんなに途方にくれてもこの状況を変えることはできない!

本店舗は半分も残っている。それだけでも幸いなこと。こんな時だからこそできることも必ずあるはず!!

そう奮起し、改めて今できることは何かを考え、従業員のみんなとともにやっていこう!!と決心しました。


そこで最初に始めたことは、避難所の方々への「炊き出し」でした。

震災から1週間ほどの間、スーパーは閉店、コンビニも空いている店舗が少なく、空いていても食糧はほぼ棚にないという状況が続いていました。

一人でも多くの方に、温かくて美味しいお食事を食べていただきたい!そんな想いで、震災の翌日から青柳にある食材すべてと、全国の皆さまから届けていただいた様々な食材を使って、市役所や避難所での待機を余儀なくされている皆様に温かい汁物やご飯を従業員みんなで準備しお届けしました。4月中はほぼ毎日のように炊き出しを行いました。

 
日ごろから「お客様のお喜びのために」とがんばってくれている社員たちはみんな、自分の家の片づけもままならない中、炊き出しに全力を尽くしてくれました。連日の炊き出しとお店の復旧作業に、朝早くから夜遅くまで愚痴ひとつ言わず頑張ってくれているその姿に私自身がとても勇氣づけられました。


5月11日から営業が再開できるという目途が立った時、これを機に経営の原点に返ろうと決め、社長から全社員に「お客様のお喜びが私たちの幸せ」という想いにもとづいた経営理念を改めて伝えました。その想いに深く共感してくれた社員のみんなには、その時からまた様々な変化がありました。

今までは怖くてチャレンジできなかったことに挑戦しようとしてくれている人、

自らリーダーシップを発揮してくれる人、

これまで当たり前に過ごしていた日常に心から感謝を感じ、それを言葉にしてくれている人…

そして何より、調理場スタッフと接客スタッフが職種の垣根を越えて、ともに励まし合い、わかり合いながら、「お客様に喜んでいただくためにどうすればよいのか」という共通の目標に向かってすべてのことに取り組んでいく姿にとても感動しました。

 
『青柳』は震災を通して、たくさんのものを失いました。

しかし、震災のおかげで得たものがそれ以上にたくさんあります。



この『得られたもの』の一つ一つを大切にして、お客様お一人おひとりにとって青柳が、「大切な人との絆を深める特別な場所」として選び続けていただけるように、これまで以上の美食とおもてなしでお客様に感動していただけるよう全員で力を合わせて再出発していきたいと思います。

 
5月11日より、営業を再開いたします。皆様にお逢いできることが私たちの幸せです。ご来店を心よりお待ちしております。


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# by kura_yasu2 | 2016-05-10 12:52 | お店のこと

熊本の地震で

この度は熊本での地震で、多くのご心配、励ましをいただき本当にありがとうございましたm(_ _)m

まだまだ多くの避難所暮らしの方々もたくさんいらっしゃるし、余震も続いております。

お店が一度目の地震のときは一週間で再開できると思ってましたが

二度目の地震でかなり凄いことになっており、危険なため従業員も待機させていました。

自宅はありがたいことに何もなかったし、怖い怖いと言ってても仕方ない!
自分達に何かできないことはないか考えました039.gif015.gif

水もガスもない。
でも私達には食料があるなんとかできるはずだ!!034.gif

とにかくお店の調理場によじ登り食材を確保!
そしてお客様からプロパンガスをお借りし、八百屋さんより野菜を供給していただきましたm(_ _)m

板前さん達に来れたらでいいからと伝えたら

みんなすぐ飛んで来てくれて049.gif感謝!

魚の煮付け、のっぺい汁、おにぎりなど作りました。
Facebookで困っているかたにと告知したところ
たくさんご連絡いただき届けさせていただきました。

お店が使えたらもっと多くの人に届けられるのにともどかしい気持ちもありますが

とても喜んでいただけると本当に

人のお役に立てること=幸せ053.gif

だなあと改めて感じています。

人と人との絆の大切さ、何が大切で何が大切でないのか、色々考えさせられています。

大阪からの支援物資、福岡からの支援物資、涙が出そうです007.gifありがとうございます!

支援物資があるところ、ないところが差が激しいのでどうにか調整できないかと情報収集しています。

せっかくご予約いただいたお客様にもお断りのお電話させていただき心苦しいばかりです。

とにかく片付けをまずは店の外にある事務所や更衣室など片付けます。一つ一つ積み上げ
また従業員一同で笑顔で
お客様をお迎えできるよう頑張って参ります。

人のお役に立てること=幸せだと心底感じてる

私達のお店は立ち直れると信じています。

どうぞ暖かく見守ってくださいm(_ _)m

女将 倉橋やすか



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# by kura_yasu2 | 2016-04-20 00:46 | 熊本のこと
少し遅くなりましたが
琴奨菊、優勝おめでとうございます😀💕💕🎉🎉🎉🎉

12月にお越しいただいて、お会いして
心配りのあるとても素敵な方だったので大ファンになりました💖

優勝となり本当に嬉しかったです✨003.gif037.gif

おめでとうございます!
これからも応援しています💖
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# by kura_yasu2 | 2016-02-11 12:06 | お店のこと

誕生日に

沢山のお祝いをいただき本当にありがたいです❤️❤️

出逢えた人みんな、スタッフのみんな、家族、仕事、環境すべてに感謝でいっぱいです😀🙏🙏🙏

いくつになっても楽しく女将として母として
過ごさせていただきます。

これからもよろしくお願いします!
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# by kura_yasu2 | 2016-01-24 13:33 | 私のこと
今年も本当にありがとうございましたm(_ _)m

お客様、スタッフのお陰で青柳もやってこれました😀

感謝で一杯です💕

来年も力を合わせて皆んなで頑張って参ります👍

どうぞよろしくお願いします😘

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今年は実家の札幌で年越しです。

近くの公園での写真♫

熊本は寒いのかしら?明日戻り

1/2から営業させていただきますのでよろしくお願いします💞💞





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# by kura_yasu2 | 2015-12-31 22:24 | お店のこと

日本酒 十四代

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大好きな日本酒😄💕

またまた美味しいものをいただきました。

これには濃くのある食べ物が合いますね。

マリアージュ。今はワインでご存知の方も多いですがやはり食べ物との組み合わせが一番です👌😍

私も今以上に勉強してお客様に提案できるようがんばるぞー💪💪💪😀
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# by kura_yasu2 | 2015-10-19 14:56

肥後っ子 月若が

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今日は毎週水曜日肥後っ子として
頑張ってくれてる月若の
名取り記念公演です💕😄

とても素敵ですね〜❤️
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# by kura_yasu2 | 2015-10-12 13:44

藤崎宮秋の例大祭

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毎年この時から朝晩の冷え込みが始まりますが、今年は熊本は8月末から涼しいのです003.gif003.gif
なんだか不思議ですね。

鳥居本に住んでいるので子供が学校のみんなと参加しました。

久々に一番をみたので写真を投稿します。

シルバーウィーク(この名前誰が名付けたのかしら?)だったので
とても盛りあがっていたように思いました016.gif016.gif016.gif


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# by kura_yasu2 | 2015-09-30 00:45

いくら 北海道から

この季節私の大好きな
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お母さん手作りのいくら

届きました😄💕💕

これを食べると他のが食べれない!

幸せ❤️ですがコレステロールは

気になりますが😓

めいっぱい、秋の味覚いただきます👍
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# by kura_yasu2 | 2015-09-09 15:27